3 、蛋奶鲜榨橙汁50ml 、香橙倒入蛋白中 ，蓝莓玉米淀粉4.5克 、蛋奶巧克力玫瑰和蓝莓 。香橙糖加水小火煮倒119℃ 。蓝莓双手搓揉的蛋奶时候如果有软化的想象 ，加入淡奶油混合均匀 ，香橙取其籽与砂糖混合备用 。蓝莓倒回锅中小火加热至75℃左右 。蛋奶放模具中整形 ，香橙
9 、蓝莓巧克力玫瑰花 、蛋奶以免凝固 。黄油12克 、用叉子在表面扎小孔 ，烤箱预热200度烤25分钟左右。
2 、塔皮用的黄油无需软化 ，
5 、并且要不停的搅拌 ，
8 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
11 、
5、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
6 、
冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，稍稍混匀即可。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。3 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
5 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蛋加入砂糖混合时无需打发，
小贴士 ：
1 、
7 、
10 、香草荚对半切开 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，取出后表面压重物 ，叠压成团 。加入蛋液 。
3 、
4、要保持较硬的状态 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，细砂糖50克 、表面装饰马卡龙 、细砂糖35克、加入香草糖 、取出重物 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、按照卡士达酱的方法 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，边倒边高速搅拌，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。头天晚上制作 。细砂糖12克、
12 、全蛋液20克、冷藏至凝固 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，小火煮至浓稠 ，蛋黄35克 、橙汁混合小火煮沸 。
2 、切去多余的面皮 ，
3 、淡奶油60克 、盐少许 、
制作希布斯特：
1 、牛奶65克、
8 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。边倒边不停搅拌 。过滤 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
7 、制成意大利蛋白霜 。牛奶小火煮沸 ，
小贴士：
1、备用 。晾凉后脱模放网架上备用。蛋白40克、
2 、冷藏定型30分钟。这样擀的更加均匀 。回锅中加热时如果没有温度，黄油无需软化 ，
3 、低粉100克 、过滤回锅中 。慢慢倒入蛋黄液中 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。玉米淀粉5.5克 、
4 、
6 、
9 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。蛋白打至中性发泡 。不要煮沸 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蛋黄加细砂糖混均匀 。
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1、淡奶油、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
2 、切成1cm见方的小块 ，
4 、
小贴士 ：
1、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、
6、
2 、盐继续撮匀 。放入蓝莓果粒 ，
4 、筛入玉米淀粉混合均匀 。筛入玉米淀粉拌匀 。黄油 、吉利丁片2.8克 、