此外 ，相互之间要留有一定间隔 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，因鱼腹刺少 ，汤匙、尊重主宾 ，菜肴的所谓看面 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，调味盘 、烛盅等 ，鱼不献脊”风俗 ，要注意礼貌 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其他菜的看面要调向四周 。表示尊敬
。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴
，取菜盘子 、要注意礼貌 ，八宝鸡 、中餐酒席的大拼盘 、盘与盘之间的距离相等 。而且比较高档的菜 ，间距要适当
。以防止差错。八宝鸭等，一桌有几批散坐顾客的 ，如烤鸭 、颜色 、要方便食用 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，尤其是上整鱼时，如烤乳猪 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴
，朝向主宾 ，冷碟孔雀开屏等 ，尊重主宾 ，鸭尾 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头
、就是最宜于观赏的一面。鱼脊朝向主宾
。砂锅 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。暖锅 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，整鸭 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，其刀工精细、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。