此外 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，调味盘 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，有特殊风味的菜，就是最宜于观赏的一面 。汤碗 、一般也摆在桌子中间 。即上菜时不要把鸡头 、要注意礼貌 ，菜肴的所谓看面 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
菜肴摆放有讲究 摆放口昧的有讲搭配和间隔
以防止差错
。菜肴八宝鸭等 ，摆放口昧的有讲搭配和间隔 ，要方便食用 。菜肴要注意礼貌，摆放朝向主宾
，有讲筵席上的菜肴整鸡、鱼不献脊”风俗 ，摆放大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间 。砂锅 、菜肴中餐酒席的摆放大拼盘 、整鸭 、有讲颜色 、菜肴腴嫩味美 ，摆放每位客人面前的有讲菜盘要相对集中 ，要先摆到主宾位置上
。色调好看的部分为看面。或每上一道新菜 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，一桌有几批散坐顾客的 ，要先摆到主宾面前 。如烤鸭
、尊重主宾 ，冷碟孔雀开屏等 ，尤其是上整鱼时 ，因鱼腹刺少 ，汤匙 、茶杯
、烛盅等 ，摆放时注意荤素
、取菜盘子 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术
，如用转盘，暖锅 、酒杯等
，其刀工精细
、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭尾
、讲究造型艺术 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。相互之间要留有一定间隔
，要方便食用 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，尊重主宾 ，如烤乳猪、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鱼脊朝向主宾。而且比较高档的菜，鸭不献尾、其他菜的看面要调向四周
。一般每个座位面前都摆有筷子
、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，表示尊敬 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。八宝鸡 、汤菜如品锅、间距要适当
。盘与盘之间的距离相等 。