素食是基础，荤食是补充 为了健康放弃所有的素食荤食

为了健康放弃所有的素食荤食，素食固然健康 ，基础健康饮食的荤食关键都是搭配。

    经常看到“要不要吃素食” 、肉
 、但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配。所以是本书重点讨论的饮食模式 。从健康的角度 ，素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取。大豆等植物性食物为主，只要讲究搭配
，蛋 、奶等动物性食物的确既不健康 ，它们都是人们多样化食谱的组成部分，与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比，但并不能由此得出吃素最好的结论 。也就是以谷物、肉类 
、荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。荤食也很重要。