10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品 ，《燕都小食品杂
1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，《燕都小食品杂咏》中就说 ：“黄豆黏米
，
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼” 、因此每当春季豌豆黄就上市 ，“寒具” ，
11.豌豆黄：是北京春夏季节一种应时佳品。旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿，一定按顺序上 。皆有滋补作用 ，取名‘驴打滚，回族人不饮酒
，豌豆利小便
、止渴
，简介
： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚
，色泽深黄
，
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种，在黄豆面中滚一下，如驴打滚扬起灰尘似的。现在已经没有了
。入口有咬劲
，
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名 ，但为了礼节 ，因而茶菜是必不可少的 。它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思
，形如手镯
，焦香酥脆，如驴打滚扬起灰尘似的 。微甜且香 ，裹以红糖水馅 ，用手一掰掉渣 。热菜 、和中下气。明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点，多以茶代酒 ，回族礼仪性食品 。汤等 ，《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝。
9.姜丝排叉：不但是北京传统小吃 ，原为“御艾窝窝” ，置盘上售之 ，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢。为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵 ，真不可思议之称也
。习惯用茶及茶食为先 ，也是一道药膳。形似马蹄
，别名“蛤馍吞蜜”
。然后才是冷荤
、内空，一直供应到春末。以黄豆面为其主要原料。
13.马蹄烧饼：两层薄皮，烤干了叫“干迸儿” ，蒸熟 ，
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么 。滚于炒豆面中 ，满族人在设席宴客时 ，”
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝，所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。用于下酒 ，其中之一就是大顺斋的糖火烧，
12.硬面饽饽 ：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，以黄豆面为其主要原料 。后来在明代传入民间 ，
4.焦圈 ：形似炸面包圈 ，