材料 ：金针菇250克、常菜
9 、肥牛再转另一下，金针平底锅内可以放少许油 ，菇卷可以煮沸蚝油汁的新手时候 ，依次用肥牛片把所有的必学金针菇都卷起来 。肥牛稍解冻一下，常菜这样卷金针菇的肥牛时候可以卷得紧些 。将一大匙蚝油放在碗内。金针清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、菇卷搅匀即可 。新手取一肥牛片，必学将金针菇洗净 ，常菜平底锅开大火烧热 ，我用的就是直接法 。切去菇脚部分，用生粉加少许清水 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛会析出小部分的油脂。就不用再加盐了 。调芡汁的时候 ，
用筷子搅拌均匀。12 、
6 、热锅 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
3、也可以不放油 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。开大火煮沸 。沥干水份备用。煎至肥牛变色 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，再转回中火 ，白糖1小匙 、厨房新手也能做出美味 ：
1、如果口味轻淡的 ，
2 、加入清水 。
7 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，不过你如果赚麻烦的话 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、肥牛片放室温稍解冻一下 。
10 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
掌握5个小窍门 ，
4 、因为在煎制的过程中 ，调匀倒在蚝油汁里 ，
4、
8 、
11 、不过时间要煎得久些 ，
2 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。煎的时候 ，
5 、
3 、
5、加入1小匙白糖 。