2、粉丝再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上 ，龙口粉丝1把 、做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，再倒入小半碗水；
4、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
做法：
1、再铺上姜丝 ，不要切到鱼肚 ，摆上鱼头及鱼尾 ，蒜切末 。
调料 ：料酒 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，蒸鱼豉油。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，倒入1汤勺料酒 。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、切去头部及尾部 ，蒜2瓣 。剁椒半碗、葱切葱花 ，
3 、