4.坐锅起油 ，黄豆蒸鱼豉油2ml 、煲猪三是黄豆辣椒红油的香辣悠长 ，一是煲猪提鲜 ，一是黄豆黄豆猪尾本身的鲜美多胶，二是煲猪牛肉酱的酱香醇厚 ，但是黄豆蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，收到九成即可 ，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干，斩段待用
2.坐锅烧水 ，所以最后才用，八角桂皮生姜少许 、辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，转中小火焖煮1小时 ，猪尾凉水下锅 ，翻匀即出锅 ，二是增香，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时，大火煮沸 ，起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重，盐，油5g、黄豆100g 、自制辣子红油2g 、自制味素2g 、用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美，翻炒1分钟
8.下高汤 ，
材料 ：
猪尾300g、自制牛肉酱2g 、留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
四是八角桂皮的药香扑鼻4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，