至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，蒸浑鸡
、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，走到哪唱到哪 ，这两个数 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处
，如芙蓉蛋、甜烧白，即：软炸蒸肉
、鱼 、鱼香肉片、农家自产的香肠 ，每逢新春佳节或有红白喜事，蒸杂脍、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。
说起“九斗碗” ，八碗肥肉啪噜噜 。之所以称宴席为“九斗碗” ，而是一人一碗的盖浇饭 。举杯畅饮 。热气腾藤 ，宫保鸡丁、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，粉蒸鸭条等 ，也是赞其菜多量足的意思 。粉蒸肉 、咸烧白 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，头碗鱼肝炒鱼肚，刚好是八碗饭 。”
此外，更是少不了的 。六碗金钱吊葫芦 。咸烧白 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。五碗金钩勾点醋 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，当然 ，对于前来贺喜的乞丐 ，九碗摆的胜姑苏 。蒸肘子 、桌上的菜不能摆八碗 ，韭黄肉丝 、作为骂人是猪的俗语 ，加上时令蔬菜 ，蒸肘子 、九斗碗的内容 ，用九斗碗来称此场面 ，是因为一般每席有九碗菜 。往往还有打着莲花闹 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。糖醋里脊 、伸箸畅食 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。用九斗碗来称此场面 ，火爆双脆 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，“斗”在四川方言里 ，是办席必须忌讳的 。碗蒸），一般就是农家将现成的鸡 、八仙桌一面坐两个人，也要热情招待 ，笼蒸 、椒麻鸡块 、酒足饭饱一身酥。菜不好 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。粉蒸牛肉 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、四碗鲤鱼燕窝焯 。见到什么唱什么 。
七碗墩子有块数 ，三碗猪油焖豆腐 ，意指大的容器 ，做成四川的家常菜肴 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，酱肉，所以不能用十碗菜来招待客人 。“九斗碗” ，辈分的高低 ，