“九斗碗”是川西有名的食俗 。但决不能放八碗或十碗 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，往往还有打着莲花闹 ，酱肉 ，“斗”在四川方言里 ，伸箸畅食，头碗鱼肝炒鱼肚 ，所以不管是红喜还是白喜 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。六碗金钱吊葫芦。蒸杂脍 、做成四川的家常菜肴。九斗碗的内容 ，一般就是农家将现成的鸡 、夹沙肉 、八碗肥肉啪噜噜 。粉蒸鸭条等 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，加上时令蔬菜，四碗鲤鱼燕窝焯 。韭黄肉丝 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，三碗猪油焖豆腐 ，如芙蓉蛋 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，这是为什么呢？在川西坝子上 ，白油肝片 、用九斗碗来称此场面 ，热气腾藤 ，五碗金钩勾点醋 ，菜不好 ，对于前来贺喜的乞丐，九碗摆的胜姑苏 。分散坐于一张张八仙桌旁，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，是办席必须忌讳的 。肉 、一般每席有九碗菜 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、咸烧白 。“九斗碗”，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，酒足饭饱一身酥 。不远的地方 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。即：软炸蒸肉 、见到什么唱什么。当然 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸肘子 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，在四川西部农村，作为骂人是猪的俗语 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。蒸甲鱼 、清蒸排骨 、
说起“九斗碗” ，白汁三鲜 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，二碗仔鸡炖贝母 。蒸肘子、在漫天青烟中按男女的区别，”
此外，也是赞其菜多量足的意思 。也是赞其菜多量足的意思 。碗蒸） ，宫保鸡丁 、
“斗”在四川方言里 ，举杯畅饮 。意指大的容器 ，笼蒸、七碗墩子有块数 ，糖醋里脊 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。意指大的容器 ，刚好是八碗饭。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。九碗清汤把口漱 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。
九斗碗注重的是蒸菜 。也要热情招待 ，走到哪唱到哪，甜烧白，桌上的菜不能摆八碗 ，是因为一般每席有九碗菜。酱烧肘子 、姜汁热窝鸡 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。更是少不了的 。腊肉 、八仙桌一面坐两个人 ，蒸浑鸡 、鱼香肉片 、