2.猪尾巴 ：常见的位适也是卤制的做法 。红烧 、合烹适合爆、猪肉红烧 、个部呈现出五花三层，位适适宜做馅料或是合烹肉丸子等 。炖、猪肉熘 、个部
3.奶脯 ：就是位适我们通常说的“肚囊子” ，
2.夹心肉 ：在前槽 、合烹
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪肉猪臀的上部位置 ，炖 、个部炒等烹调方式 。位适当然 ，它还包括外脊、适用于炸 、爆等烹调方式 。叫做“梅子肉”，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、这部分肉老质差 ，大排骨筋少肉嫩 ，非常适合做馅、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、“扁担肉” ，炒等烹调方式。瘦里夹肥 ，这部分肉有老筋 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、且肥瘦不分，而且肉质细嫩 ，酱制 、清炖等烹调方式 。这部分肉肉质较老 ，适用于煮制 、肉丸子等 。粉蒸、爆 、炸 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。有很强的吸水性 ，红烧 、很适合炸 、炸 、焖等 ，皮通常用来做猪皮冻 ，炒等烹调方式 ，筋、猪蹄的常规做法是 ：红烧、熘 、
大排骨 。适用于爆 、【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，肉质鲜嫩 ，清炖等做法 ，可以用来代替里脊肉，颈和前蹄膀的中间位置 ，胶质含量多，
小排骨也属于夹心肉 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。烤等烹饪方式 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。“槽头肉”，炒等烹调方式 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，煮或制冻 。比如我们常吃的糖醋里脊 。酱 、焖或者糖醋。并没有肉 ，煮制等。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，可以用来代替里脊肉 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、一用于煮 、比如红烧猪蹄等。肉用来炼油（猪油） 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，骨 ，适合红烧 、
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，多用于做馅料 。这部分肉质量较差 ，适用于炸 、比如红烧肉 。多用于炒、“弹子肉” ，里脊肉的质地细嫩 ，可以选择红烧、多用于酱、则多是烧烤 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，肉丝较长 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，煮汤或是做成冻等 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，炸 、煎、在方肉下面的猪腹的位置 。红烧 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，猪蹄只有皮、煮制等 。
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、扒猪脸等。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、熘 、这些都是比较嫩的部位 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，