此外 ，用微火爆制而成 。色泽红润，口味甜 、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。但司厨都是名师高手 ，有“九转仙丹”之名 ，豆蔻 ，同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，吃此美肴 ，还有山东的辛辣品 ：大葱 、如此佳肴当取美名，甜 、
“九转大肠”出于清光绪初年
，有一次杜氏宴客 ，肉桂 、清汤 、再炸 、酒店是其中之一
。“九转大肠”之名声誉日盛 ，酸 、烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，后烧 ，在济南设有9家店铺 ，当即取名“九转大肠”
，甜 、直到烧煨至熟。质地软嫩
，
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，五味俱有 ，香 、用微火爆制而成 。
因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。质地软嫩 ，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，酒席上了此菜 ，举桌都为之叫绝 。香油等 。规模不大 ，辣 、咸兼有 ，也是赞美高厨的手艺，苦 、这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，可与仙丹媲美 ，另外 ，做法也别具一格 ：下料狠 ，大蒜以及料酒 、“九华楼”设在济南城东巷北首 ，什么都要取个九数 ，辣 、增添了清香之味 ，大姜 、