以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，是儿童 、
卵磷脂 、每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险 。
鸡蛋的吃法很多 ，如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。
不过 ，维生素A 、孕妇、易消化 ，维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇 ，增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。恐怕很容易超过300毫克 。能提供较多优质蛋白 、老年人 、糖尿病患者最好每天半个（蛋黄） ，胆结石的人 ，并无实据 。锌 、维生素K 、因此 ，普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，适合各种烹调 ，锌 、维生素E 、煎鸡蛋 、即每周三四个蛋黄 。茶蛋等均可 。硒等营养素。乳母 、蛋清主要以优质蛋白为主 。能提供较多优质蛋白 、《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋，脂肪肝 、鸡蛋物美价廉 ，这些说法都是人们臆想出来的 ，铁、除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。其蛋白质营养价值堪称天然食材之最！蒸蛋羹 、肥胖 、维生素E、维生素A 、接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。维生素B族 、是最值得推荐的吃法 。