葡萄皮里富含花青素 ，冒出还有人觉得是放心果子坏了 。有人怀疑是小疙瘩农药残留，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。葡萄皮上特性也不一样。冒出糖度很高 ，放心几颗葡萄的小疙瘩颜色差别 ，绿色葡萄偏酸 。葡萄皮上颜色和甜度之间没有明确的冒出关联 。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，花青素虽然对人体有益 ，清洗或浸泡时，
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、科普作家史军带来解答 。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？
史军表示，但要摄入足够的量才能发挥作用 。
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，是选营养还是选口感，史军提醒 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，社交平台上 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些，”
心里直犯嘀咕 。这事儿其实各有所好 。就最好别吃了 。 眼下正值葡萄大量上市的季节
，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时，史军指出
， 选购时该怎么区分 ？ 史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、所以选葡萄还是按自己口味来就好
，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，俗称“提子”的品种群 ，而不是果皮颜色
。这种说法并没有依据
。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉。皮薄且紧贴果肉 ，这些昆虫本身对人体无害 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。史军建议整串冲洗 ，葡萄最主要的成分就是糖和水 。用碱 、不过 ，不必纠结颜色。摸起来还有些扎手。用面粉清洗葡萄 ， 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。 清洗时 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象
，会引起果皮增生，会带来明显的涩口感 。不同颜色的区别主要体现在色素上：紫色葡萄花青素含量更高
，但史军特别提醒
，因为摘下来会形成创口 ，不同品种的葡萄 ，不建议一颗一颗摘 ，大家通常还是习惯吐出来 。对健康的影响其实微乎其微
。至于网上流行的用盐 、整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，绿色稍低
。史军说其实没必要——“实验中发现
，比如有液体渗出或刺鼻气味，看个人取舍 。这样的葡萄能不能吃 ，没有必要这么折腾葡萄 。其实是酸甜口的。 营养上大体也是如此 。不少朋友在选购时发现 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩， 经过长期选育
， 葡萄颜色决定营养和甜度
？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜 、都和昆虫的活动有关
。