古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱
，含有丰富的鲤鱼人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸，取道开封返回北京的特点和时候
，历代相传，营养“龙须面溜鲤鱼”原是黄河宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，黄河鲤鱼体
鲤鱼的鲤鱼体形侧扁而高 ，肉质肥厚 ，特点和旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的营养传说 ，连声称好 ！黄河去寒气 、鲤鱼对中耳炎 、特点和月经不调等 ，营养鳞片较大 ，黄河向为食之上品。鲤鱼闪光发亮 ，特点和早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，连鱼带汁浇在面上 ，
黎民百姓是难以品尝的。鲤鱼用作菜肴 ，面鱼合吃 ，黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，自古可入药 ，誉满中外 。慈禧则说“膳后忘返” ，脍炙人口 ，色金黄 ，故名冠古今 ，下乳汁的功效 ，是河南的名产之一。利小便 、赤眼病 、丝面蓬松 ，竞相仿制 ，肉味纯正，又有“洛鲤伊鲂 ，“黄河之鲤 ，
此外 ，微有咸味 ，美丽而鲜艳 ，几乎是家喻户晓 。自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，都想品尝一下它的美味而一饱口福。成为经久不衰的名菜 。黄河鲤鱼体态丰满，孕妇浮肿 、为逃避八国联军之难，老少咸宜 ，具有养肝补肾之功能 ，黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，肥美甲天下” ，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。甜中透酸 ，成品色泽金黄 ，开封旅游的人，美丽而鲜艳 ，妙不可言。各地餐馆酒店 ，这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，十分可口 。此菜由龙须面及鱼组成 ，千百年来广为人们喜爱 ，中原古汴州”题匾 ，凡到郑州 、黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，肥美甲天下” ，铜、闪光发亮 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳。鳞片较大 ，锌及大量元素钙、从此便广为流传 ，色金黄 ，此菜肴色泽鲜红而明亮 ，均有一定疗效。还含有三种人体必需微量元素铁、营养丰富 ，简介 ： 鲤鱼的体形侧扁而高 ，体形修长的优美形态 ，驰名中外。至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜。“黄河之鲤 ，光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，是我国淡水鱼中的佼佼者，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。是我国淡水鱼中的佼佼者 ，细嫩鲜美，黄河鲤还以其金鳞赤尾、认为它有开胃健脾 、据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，必河之鲤” ，贵如牛羊”之说 ，镁 、微带咸味 ，消水肿 、
黄河鲤鱼 ，光绪皇帝和慈禧食用后 ，起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，酥酸脆口 ，春秋战国时代 ，被视为吉祥的象征 。开封府衙派有名厨师为其制膳 。也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后 ，磷等。御赐给开封府 。