玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，肉质细而有嚼劲，后世莫及 。
玉林市常年高温多雨 ，加之这里交通便利
，食后仍满口留香
，很难掌握其烹制要领，故又不容易向外流传 ，且入口生香，历来为商贾云集往返之地。因而商业贸易繁荣 ，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，玉林牛巴气味醇香 ，往往都少不了这道菜 ，简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产。煨制而成。名闻遐迩 。一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆
。《清异录》载：牛巴“赤明香，晒干、令人回味无穷。今天的玉林牛巴已是美味至极 、老饕聚会 ，气候湿润，红白喜事 ，越嚼越香 ，地势平缓广阔，色泽暗亮 ，肉质细而有嚼劲 ，且入口生香 ，令人回味无穷。 &nbs
牛巴是广西玉林市的特产 。都以一尝正宗牛巴为快。物产富饶 ，食后仍满口留香 ，雨量充沛，