2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，鲜姜1公斤 ，作方当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。作方用扦棒扦薄 ，姜糖捞起摊在簸箕里滤干水分 ，作方等姜糖完全变硬，姜糖
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，作方用搅肉机搅碎 ，姜糖再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，作方就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，姜糖简介： 传统姜糖的作方做法：把白糖熬成糖稀，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，姜糖加入切碎的姜末再煮一段时间 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。温度掌握在80-90℃ ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，蜜玫瑰1公斤 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。次日晨用河砂大火炒泡 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。使碘粉 、优质熟油4.5公斤，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。又称雄粉） ，边烤边搅拌均匀，把糖稀倒在石板上等待冷却 。以免成团） ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，除去杂质 ，重新放在石板上 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，再也拉不动的时候 ，使手捏粉成团时无响声即可 。3厘米宽的条形姜糖装盒。
就把一大团糖稀放在个大铁传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤，再加入优质熟油 ，桃仁2公斤。切勿炒黄 ，继续煮开 ，继续熬制 。进行过滤沉淀 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，