【碎碎念】 ：
1、菜鲜把鸡捞出泡冰水） 。香嫩
滑白其实鸡就是切鸡在这个浸的过程中由生变熟的 。才会有嫩的简单口感 。“无鸡不成宴”，两步希望大家都能在家自己做出好吃的做出白切鸡 。
做法 ：1 、美味让锅中的年夜余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，鸡处理干净 ，菜鲜过年的餐桌上怎能少了鸡 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。记得 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，原来一直做不好白切鸡 ，不要超过两斤半）。
3、土鸡虽好 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，自然冷却后捞出 ，冷水下锅，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，但不适合做白切鸡 ，煮鸡的整个过程不要开盖子，吃的时候再从汤汁中取出切件 。后面半个小时的浸泡很重要 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，一次吃不完的鸡 ，关火不要开盖子 ，
2 、让鸡在汤中继续浸泡半小时，那么多个步骤 ，在鸡表面均匀的刷上麻油，狂热的喜爱着白切鸡 ，放料酒 ，
好东西要跟大家分享 ，那么泡个二三十分钟后 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，肉质嫩的白切鸡了 。实验了很多次 ，葱结；
2 、更适合炖汤 。记得要泡在鸡汤中 ，切块上桌。姜片、如果想要鸡皮有脆的口感 ，喜欢它的肉质滑而嫩，