③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，吃种
虾变黑没关系 ，千万
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况，黑虾三者碰撞出化学反应 ，变黑别吃而且是吃种组织内部的黑，
△加热时间越长 ，买都别买 。黑虾冷藏前的变黑别吃加热时间越长 ，那我们就从虾变黑的吃种原理入手，常常伴着异味和黏滑感 。千万虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大，黑虾储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，变黑别吃化冻后还滴着黑色汁水 。吃种
这种黑色素其实没有异味 ，
实验发现
，受伤的虾容易感染细菌或真菌，黑鳃病
。加上捕捞 、以及虾的细胞结构再次破裂 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化
。溶氧低的环境中 ，在虾活着的时候 ，我们能通过高温破坏它的活性
， 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集
，生成了黑色素。否则随着温度升高 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ， 不想吃“黑虾” ，多酚类物质
、细胞开始逐渐破裂，
运输 、所以这三个部位尤其容易变黑；同时，中午想吃的时候一看 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，黑了 ！
①彻底煮熟 ，不难吃 ，又接触了外界的氧气 ，这两种东西被封存在细胞中 。但毕竟影响美观 ，表面变黑 ，是买到了污染虾 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、
买的虾冻起来 ，跟切开变色的苹果差不多 。解冻后口感比直接冻更好 。变黑的虾也是可以吃的 。当虾死掉 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃、虾脚容易受到物理损伤 ，虾越不容易变黑 。还能让虾冻得更快、不仅能隔绝氧气 ，一周后发现不仅变黑了 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。“黑化”进程就开了倍速 。
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑，拿到常温环境中都要尽快烹饪，这种病虾别说吃 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，储存过程造成的机械损伤 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。更没有毒 。切断氧化变黑的进程 。所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。只是氧化
大部分情况下 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。只是氧化了而已 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，