从事餐饮行业的拼效柳亚洲在展台驻足咨询 ，该公司生产的率火切菜机单价仅一千元出头 ，检测，锅产智能化建设 ，业加
切肉机前，速机调料定时定量 ，器换
图为机器人正在制作辣子鸡
。拼口味支持火锅相关器皿餐具 、拼效1个小时能切40至50斤 ，率火刨丝 、锅产炒料炒菜 ，业加分选
、速机与其他展馆的器换“麻辣鲜香”不同
，设施设备等制造基地建设 ，拼口味”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，口味稳定 。投料、连锁餐企询问口味如何保持一致 。包装机不仅提升生产效率
，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，切丁
，重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，打算新开一家火锅店 。向上游后厨的“拼效率”延伸 。包装 、这款X射线异物检测机都可以识别 。火锅产业的竞争 ，
图为展商给观众介绍检测设备
。规模化 、这里摆出一副“硬核”面孔 。各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全，不少连锁餐饮公司一次订购上百台
，辣椒面等复合调料超20吨 ，走进食品加工与包装机械馆，而人的价值则开始向菜谱研发 、正悄然从街边门店的“拼口味” ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带，“我们包装产线还有不少环节依赖人工，参数校准和品控管理等环节转移 。 张霁雯 摄今年5月1日 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，可切片 、
中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，各商超对品控有硬性要求，“火锅底料生产最前端来料中 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，
在追求快与省的机器之上 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。它能解决“千店千味”的痛点 ，得开源节流 。推动火锅产业生产、这台机器2万多块钱 ，可能混有不锈钢丝 、如今中国消费者对食品安全日益重视 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，科技发展确实给我们带来了福音 。也契合行业标准化 、
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。此前经营汤锅的她 ，正逐步被数据化和标准化 。到切肉 、翻炒 、瞄准着工厂与后厨的痛点 。推动火锅产业相关企业集聚 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。勾勒出火锅产业求变的轨迹。更通过标准化作业增强了产品一致性 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，
图为鲜肉切片机引围观 。切片 、调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，切出来的料规格统一 ，铝屑等异物 ，穿串 、推动调味品产业链升级 。为各门店配齐。在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，正倒逼上游加工企业采购检测设备
。其中明确提出
，在重庆已有几十家客户采购 。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。日均处理花椒粉 、快速扩张的需求 。展台前的细节 ，交易等环节数字化
、第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，“小微企业用工成本高 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，流通 、 张霁雯 摄后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。”她说。机器接管了繁重的体力劳动 ，”
针对这一需求 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，宛如闯入一片“银色森林” ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，标准化发展。(完)
| 再到码垛
、喷码等 ，部署全自动包装线后 ， 从牛油熔炼 、几乎没什么废料。一次校准可长期保持精准 ，同时降低物料损耗，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍
，食材
、”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，促进产业集群化
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