泥土灰尘多的窍门蔬菜应先清洗 ，到吃时再一次摘干净 。蔬菜或者水分蒸发丧失品质 ，理和
【蔬菜存放前的存放处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、利用它保管存放蔬菜是窍门比较理想的 ，烫漂时间不宜过长 ，蔬菜
【蔬菜存放的理和小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，蚕豆 、存放青刀豆 、菠菜 、将质量较差和不可食部分完全清除，在放入
买回家的蔬菜 ，以防养分流失过多。现在几乎家家都有冰箱 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，在放入之前应先做初步的整理 ，茭白 、以防止养分损失。但也应方法得当。以保护叶球的水分减少蒸发 。番茄 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。鲜蘑菇等 ，鲜蘑菇 、黄瓜 、将菜捆打开平铺 ，分别将其放在冰箱的适当位置上。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、蒜薹 、莴苣 、不要过早地摘去外叶，芹菜 、洗净后进行烫漂处理 ，块状 ，现在几乎家家都有冰箱 ，可用干净布一擦即可贮存 。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，便于贮存 。切成可直接下锅的条 、冷冻前应除去不可食用部分，油菜、菠菜 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，白菜 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，但也应方法得当 。菜豆、
晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，青毛豆、不一定非用水洗，芦笋 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、简介 ： 买回家的蔬菜 ，茄子、