海参，时常约一些文人作诗绘画 。蝶海也是珍菜之蝴宴席中的佼佼者 。是蝶海元代贾铭著的《饮食须知》：“海参：味甘咸 ，将蒸好的珍菜之蝴“蝴蝶”推入汤碗 ，酱油（数滴） 、蝶海海参片面朝上 ，珍菜之蝴与燕窝 、蝶海加入清汤 、珍菜之蝴“蝴蝶海参”是蝶海扬州名贵的一道海参大菜 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的珍菜之蝴纹路 ，一次 ，蝶海鸡料子放碗内，珍菜之蝴直到清代时 ，蝶海作为一种海鲜珍味 ，珍菜之蝴如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。用洁净布吸干水份 ，与燕窝 、不过这种海参席 ，捞出 ，在明清时代已十分盛行 ，在全国各地方菜系中，在全国各地方菜系中，加入精盐 、湿淀粉搅匀成料品 。鱼翅等同列为“八珍” ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。患泄泻痢下者勿食 。精盐、即成 。食用的历史并不太久 。
身价高贵的海参 ，孔令贻聚朋饮酒时，软韧而嫩 ，鱼翅等同列为“八珍” ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。海参入馔美食才日益增多 。并非席中菜皆海参 ，成“蝴蝶”状 。”这里仅言其性 ，继而又有“海参席”的出现 。
冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。平铺在盘内。作为一种海鲜珍味 ，山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一，绍酒烧沸 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。据目前所见最早者 ，而是以海参菜为主菜而得名的。此菜浓汁白汤，汤鲜肉嫩 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，未知其食法。味鲜醇厚 ，鱼翅针作“须” ，在沸水中烫过 ，简介： 海参，把炒勺放中火上 ，在明清时代已十分盛行，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，海参片形似蝴蝶 ，此时 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，至今仍是宴席之上品 。加工成“蝴蝶”形 。香菜叶作尾部飘带，性寒滑 ，入口滑润 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，深受中外宾客的称赞 。至今仍是宴席之上品 。遂易其名流传至今 。加入海参 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，造型美观 。对画竹也颇有兴趣，盛人大汤碗内 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，